Avis Viniou
Le Touraine AOC Les Calcaires 2023 est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, dans la sous-région de la Touraine. Ce vin, millésimé 2023, est élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, reconnu pour sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. Les raisins proviennent de sols calcaires caractéristiques de ce secteur, ce qui apporte au vin une belle tension minérale et une expression aromatique précise. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox pour préserver toute la pureté du fruit et favoriser l’expression du terroir, offrant ainsi un vin droit, nerveux et d’une grande fraîcheur.
La région de la Touraine, surnommée le "jardin de la France", bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des influences continentales vers l’intérieur des terres. Les sols y sont variés, alternant craie, argiles à silex et surtout tuffeaux calcaires, qui confèrent une complexité et une finesse particulière aux vins. L’histoire viticole de la Loire est riche et ancienne, la région étant réputée depuis la Renaissance pour la qualité de ses vins blancs secs, vifs et aromatiques, parfaitement adaptés à la gastronomie locale.
Ce Touraine blanc se mariera idéalement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce citronnée, ou encore avec des fromages de chèvre frais, spécialités incontournables de la région, à l’instar du Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une association régionale, n’hésitez pas à le déguster avec une terrine de poissons de Loire ou des rillettes de Tours.
Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de servir ce vin blanc sec et jeune entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre assez large pour laisser s’exprimer ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et cette discrète pointe minérale qui signe les beaux Sauvignon de Touraine. Un vin à boire dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat.
