Vins Touraine Domaine Vallagon - 2018

Le Domaine Vallagon 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Touraine AOC, située au cœur de la vallée de la Loire. Ce millésime met généralement en avant le cépage le plus courant de l’appellation pour les rouges : le Gamay, parfois assemblé avec une touche de Cabernet Franc, de Malbec ou de Côt. Le 2018 fut une année particulièrement généreuse, avec des conditions climatiques favorables ayant permis une belle maturité des raisins. Le vin présente ainsi un profil aromatique marqué par des notes de fruits rouges croquants, tels que la cerise, la framboise et la groseille, complétées par de légères notes épicées et florales. En bouche, la structure est souple, fraîche, avec des tanins fins et une belle vivacité, signatures des rouges ligériens.

La Touraine, vaste sous-région de la Loire souvent appelée "le jardin de la France", bénéficie d’un climat tempéré, oscillant entre influences océaniques et continentales. Les sols, majoritairement composés d’argiles à silex, de tuffeau et de graviers, confèrent aux vins une fraîcheur et une finesse toute particulière. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et la Touraine s’inscrit désormais comme l’un des grands bastions de la diversité ligérienne, aussi bien en rouges qu’en blancs.

Pour profiter pleinement de ce vin, il se mariera avec une cuisine légère et savoureuse. On pense immanquablement à des rillons de Touraine, une terrine de campagne, des viandes blanches grillées comme du filet mignon de porc, ou encore des fromages locaux tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Un carpaccio de bœuf ou une volaille rôtie aux herbes constituent également de beaux accords, tout comme des plats végétariens autour des champignons et des légumes racines.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 14 à 16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez l’ouvrir sur sa jeunesse. Il offrira ainsi toute sa fraîcheur, son fruité et sa gourmandise, typiques des vins de Touraine rouge.