Ce vin blanc sec de la Caves de la Tourangelle, millésimé 2022, s’inscrit dans la tradition des Touraine AOC. Ce domaine de la Vallée de la Loire propose un assemblage classique dominé très probablement par le cépage Sauvignon blanc, emblématique de l’appellation, qui exprime ici toute sa fraîcheur et son intensité aromatique. La robe est pâle, presque cristalline, reflet de la jeunesse du millésime. Le nez dévoile des notes éclatantes d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches, typiques du Sauvignon de Loire. En bouche, l’attaque est vive, tendue par une belle acidité, révélant des arômes citronnés, de pomme verte, et une finale minérale signant le terroir tourangeau. La vinification est conduite pour préserver la pureté des arômes avec une fermentation à basse température.
La région de la Touraine bénéficie d’un climat tempéré océanique à tendance continentale, offrant des variations favorables à une maturation harmonieuse des raisins. Les sols, composés de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers, apportent finesse, tension et complexité aux vins blancs locaux. Historique, la Touraine fut longtemps le "jardin de la France", où la culture de la vigne s’est épanouie depuis l’Antiquité grâce à la douceur de la Loire et à une mosaïque de terroirs.
Pour accompagner ce Touraine blanc sec, privilégiez des fruits de mer, crustacés et poissons grillés ou en sauce légère, qui souligneront la fraîcheur du vin. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, offrent aussi une alliance parfaite grâce à la vivacité du Sauvignon. Vous pouvez également l’associer à des asperges, spécialité ligérienne, ou à des salades d’été citronnées et herbacées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin très frais, entre 8 et 10°C. Cela exaltera toute sa vivacité et ses arômes fruités. Il peut se boire dès maintenant pour sa fraîcheur mais révèle aussi une belle tension après un à deux ans de garde.
