Vins Touraine Le Bois Bonnard - 2016

Avis Viniou

Le Château Le Bois Bonnard 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Touraine AOC, en Vallée de la Loire. Ce millésime 2016 valorise principalement le cépage emblématique de la région, le Cabernet Franc, souvent complété par du Côt (Malbec), voire du Gamay pour apporter souplesse et fraîcheur. La vinification privilégie une extraction douce afin de préserver à la fois la finesse du fruit et l’expression du terroir, tout en évitant des tanins trop marqués qui pourraient masquer l’élégance caractéristique des rouges ligériens. Le résultat est un vin à la robe rubis limpide, dévoilant un bouquet aux notes de fruits rouges bien mûrs, de violette et de légères touches épicées.

La région de la Touraine, cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, atténué par la présence du fleuve qui régule les extrêmes thermiques. Les sols, composés de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers, confèrent au vin cette minéralité délicate et cette structure souple. Fort d’une longue histoire viticole, la Touraine s’est illustrée depuis le Moyen Âge par la production de vins raffinés, appréciés des rois et des cours d’Europe, qui ont contribué à bâtir sa réputation actuelle.

Ce Touraine rouge s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc sauce forestière, des grillades ou une simple planche de charcuteries locales. Pour explorer les accords régionaux, mariez-le à un fromage de chèvre légèrement affiné comme le Sainte-Maure ou le Valençay, la fraîcheur du vin en prolongera la douceur lactée tout en dynamisant la bouche.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après éventuellement l’avoir ouvert une petite demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir. Dégustez-le dans sa jeunesse pour privilégier le fruit, mais n’hésitez pas à le laisser évoluer quelques années en cave afin de découvrir des notes plus évoluées de sous-bois et de cuir.