Vins Touraine Domaine Augé - Les pierres perdues - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Augé signe avec la cuvée Les Pierres Perdues 2019 un Touraine rouge empreint de caractère et d’authenticité. Ce vin est composé principalement de cépages régionaux, très probablement un assemblage de Gamay et de Cabernet Franc, révélant une belle harmonie entre fraîcheur fruitée et structure. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais ponctué d’épisodes plus frais, donne des vins d’équilibre, alliés d’une belle maturité de fruit et d’une acidité préservée, idéale pour les rouges ligériens. La vinification se veut respectueuse du fruit, avec souvent des macérations courtes pour préserver le croquant du raisin et privilégier l’expression du terroir de Touraine, mêlant sols d’argiles à silex et de tufs calcaires.

La Touraine, cœur battant de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré avec des influences océaniques qui tempèrent les extrêmes, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Les sols variés, tantôt argilo-calcaires, tantôt sableux ou pierreux, apportent complexité et finesse aux vins. Historiquement, la région est réputée pour la diversité de ses vins et incarne un style ligérien fait de fraîcheur, de buvabilité et d’arômes francs, avec une tradition viticole très ancienne.

Ce Touraine rouge sec et fruité s’accorde parfaitement avec une cuisine simple et savoureuse. À table, il sera le compagnon idéal de charcuteries artisanales, d’un jambon persillé ou d’un pâté de campagne. Côté fromages, privilégiez les chèvres locaux comme le Sainte-Maure ou le Valençay. Pour un repas plus élaboré, pensez à un filet de canard rôti aux cerises ou à une caille farcie. Côté mets locaux, une fouée garnie de rillettes ou un sandre à la Tourangelle seront également de belles associations.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, pour en apprécier toute la fraîcheur et la gourmandise du fruit. Une carafe de 30 minutes peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler toute la finesse de sa palette aromatique.