Le Domaine Guenault signe ici une belle expression de la Touraine avec sa cuvée 1885 millésime 2023. Ce vin blanc sec, élaboré sous l’appellation Touraine AOC, provient majoritairement de cépage Sauvignon Blanc, emblématique de la région. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques favorables avec une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches, a permis une maturation optimale des raisins, apportant finesse et fraîcheur. La vinification est orientée vers la préservation des arômes primaires : pressurage doux, fermentation à basse température et élevage sur lies fines, ce qui confère au vin une belle vivacité ainsi qu’une bouche expressive marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe minérale.
La vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une influence continentale, ce qui favorise la fraicheur et la complexité aromatique des vins blancs. Les sols de tufs, d’argiles à silex et de calcaires, apportent au Sauvignon Blanc une tension minérale très recherchée. La Touraine rayonne depuis des siècles grâce à ses grands vins de Loire, appréciés pour leur équilibre entre vivacité, fruité et une élégance typique des terroirs ligériens. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la diversité des sols permet une expression variée des cépages locaux, donnant naissance à des vins de grande typicité.
Ce Touraine blanc du Domaine Guenault s’accordera idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, des tartares de poisson ou encore du chèvre frais, tel que le fameux Sainte-Maure-de-Touraine. Il accompagnera également à merveille un brochet au beurre blanc, plat emblématique de la région, ou une poêlée d’asperges vertes.
Pour apprécier au mieux sa fraîcheur et ses arômes, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également permettre d’ouvrir davantage le bouquet aromatique, révélant toutes les subtilités du millésime 2023.
