Le Domaine Guenault présente avec sa Cuvée 1885 2023 un vin blanc sec emblématique de l’appellation Touraine AOC, située au cœur de la Vallée de la Loire. Élevé uniquement en cuve inox, ce vin met en avant toute la fraîcheur de son cépage – il s’agit très probablement d’un Sauvignon blanc, cépage roi de la région, même si l’assemblage exact n’est pas précisé. L’année 2023, marquée par des conditions climatiques contrastées alliant des matinées fraîches à des journées ensoleillées, permet d’obtenir des raisins à maturité équilibrée, gage d’une belle expression aromatique. La vinification, orientée vers la pureté et la vivacité, révèle des notes d’agrumes, de fleurs blanches, avec parfois une pointe de minéralité caractéristique du terroir local.
La Touraine bénéficie d’un climat tempéré grâce à l’influence de la Loire, qui adoucit les extrêmes saisonniers et favorise une maturation lente. Les sols y sont variés, allant des argiles à silex sur tufs, au calcaire, apportant structure et finesse aux vins blancs. Historiquement, la région occupe une place majeure dans le vignoble ligérien avec une tradition viticole remontant à l’époque romaine. Cette richesse de terroirs permet à la Touraine de produire des vins de grande typicité, connus pour leur fraîcheur et leur gourmandise.
Ce vin blanc sec s’accordera idéalement avec des produits de la mer comme un carpaccio de bar, des huîtres ou un plateau de coquillages, mais aussi avec des fromages de chèvre locaux, en particulier le crottin de Chavignol ou le Sainte-Maure. Pour rappeler la Touraine, pensez à accompagner la Cuvée 1885 d’une tarte aux asperges ou de poissons grillés du Cher ou de la Loire. Sa vivacité apportera éclat et équilibre à ces mets délicats.
Pour une expérience optimale, servez ce Touraine blanc entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler la subtilité de ses arômes. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour favoriser une petite aération. Ce vin est à apprécier jeune pour profiter de toute sa personnalité éclatante.
