Avis Viniou
Le Domaine des Grandes Espérances signe ici la cuvée "Le Début de la Faim" 2022, un vin blanc sec issu de la région de Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée certifiée bio traduit la volonté du domaine de respecter l’équilibre naturel de ses vignobles. Les blancs de Touraine sont généralement issus du Sauvignon blanc, cépage roi de l’appellation, réputé pour ses notes vives et aromatiques. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et une belle maturité, offre des vins expressifs au caractère fruité, avec une belle fraîcheur en bouche. La vinification soignée au domaine vise à préserver la pureté aromatique, la tension et la finesse du Sauvignon, donnant un vin limpide, d’une grande netteté, aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de légères nuances végétales.
La région de la Touraine, souvent qualifiée de « jardin de la France », bénéficie d’un climat tempéré favorable à la viticulture et de sols variés mêlant argiles à silex, calcaires et sables, qui confèrent aux vins élégance et minéralité. La Loire, fleuve emblématique, régule les températures et tempère les excès climatiques, offrant à la vigne des conditions idéales. Touraine est un territoire de passage et d’échange dont l’histoire viticole remonte au Moyen-Âge, reconnu aujourd’hui pour ses vins francs, accessibles et lumineux.
Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des accords mettant en valeur la fraîcheur et le croquant du Sauvignon. Un plateau de fruits de mer, des huîtres ou du poisson blanc (bar ou sandre poché) sublimeront ses notes minérales et citronnées. Les fromages de chèvre de la région, telle la célèbre Sainte-Maure de Touraine, forment un accord classique et inégalé. Pour une touche locale, essayez-le sur une tarte aux asperges ou des rillettes de poisson.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une température fraîche mettra en valeur sa vivacité, ses arômes d’agrumes et sa finale tendue. Un carafage rapide peut également être envisagé pour révéler toute sa palette aromatique, surtout dans ses premières années. Profitez de ce vin dans sa jeunesse pour une expression éclatante du terroir de Touraine.
