Vins Touraine Domaine Xavier Frissant - Les Caillasses - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Caillasses 2022 du Domaine Xavier Frissant est un vin rouge sec issu de l’appellation Touraine AOC, en plein cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément dans l’aire viticole de la Touraine. Cette cuvée est généralement élaborée à partir de cépages tels que le Gamay, le Cabernet Franc ou le Côt (Malbec), qui s’expriment avec une belle fraîcheur et une structure souple. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques équilibrées et une belle maturité des raisins, offre à ce vin un fruité éclatant et des tanins délicats. Le terroir caillouteux, auquel la cuvée doit son nom, confère au vin une minéralité subtile et une belle vivacité. Au chai, la vinification privilégie souvent les extractions douces pour préserver le croquant du fruit et la finesse des arômes, avec un élevage en cuve ou parfois en foudre pour maintenir la pureté du cépage.

Le vignoble de Touraine bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par la Loire et ses affluents. Les sols y sont variés, mêlant argiles, sables et surtout des cailloux et graviers qui favorisent un bon drainage et restituent la chaleur aux raisins. Ce paysage viticole, riche d’histoire et de diversité, est réputé depuis le Moyen Âge pour produire des vins accessibles, expressifs et gourmands qui reflètent le savoir-faire des vignerons locaux et les caractéristiques uniques du terroir ligérien.

La fraîcheur et la souplesse de ce Touraine rouge en font un compagnon idéal de la cuisine traditionnelle de la Loire, telle que la terrine de lapin, les rillons ou encore la rillette de porc. Il s’accordera aussi parfaitement avec des viandes rouges grillées, une volaille rôtie ou un gratin de légumes. Les fromages à pâte tendre, comme le Saint-Maure de Touraine, dévoileront toute leur douceur à ses côtés.

Pour en apprécier pleinement les arômes de fruits rouges, de violette et sa bouche gourmande, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Ce vin gagnera à être dégusté dans sa jeunesse, mais pourra aussi se conserver encore deux à trois ans pour ceux qui apprécient des notes plus évoluées.