Vins Touraine Domaine Peschat Lemaitre-Auger - Les Demoiselles - 2018

Le Domaine Peschat Lemaitre-Auger signe ici une belle expression de la Touraine avec sa cuvée Les Demoiselles 2018, un vin blanc sec issu du terroir emblématique de la Vallée de la Loire. Si l’assemblage précis n’est pas mentionné, la Touraine est réputée pour ses blancs composés essentiellement de sauvignon blanc, parfois associé à du chenin ou plus rarement du chardonnay, ce qui confère à ces vins à la fois fraîcheur, vivacité et une fine aromatique. Le millésime 2018, plutôt solaire et généreux dans la vallée, apporte souvent richesse et maturité au fruit tout en conservant la typicité fraîche de la région. La vinification dans ce secteur privilégie l’acier inoxydable pour préserver les arômes primaires et assurer une belle tension gustative.

La région de la Touraine, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, sous influence océanique, qui favorise la maturation lente des raisins et le développement d’arômes subtils. Les sols y sont variés, mêlant argiles à silex, tuffeaux et graviers, ce qui permet une belle diversité de styles. L’histoire viticole de la Touraine est ancienne et prestigieuse, avec des vins qui accompagnaient déjà les tables royales à la Renaissance. Cette tradition d’excellence se perpétue dans des domaines familiaux comme celui-ci, où authenticité et respect du terroir priment.

Pour accompagner ce Touraine blanc sec, privilégiez des entrées à base de poissons de rivière, un carpaccio de bar ou des asperges blanches sauce mousseline. Il fera merveille avec un crottin de Chavignol affiné ou des fromages de chèvre frais, spécialités régionales qui révèleront toute sa minéralité. Les fruits de mer, huîtres ou coquillages lui conviendront aussi très bien grâce à sa fraîcheur naturelle.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Les Demoiselles 2018, servez-la entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de libérer toutes ses nuances aromatiques de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil, caractéristiques de ce beau terroir ligérien.