Vins Touraine Domaine Octavie - Les Vieux Moines - 2022

Le Domaine Octavie, avec sa cuvée Les Vieux Moines 2022, offre ici une belle expression de la Touraine rouge en appellation Touraine AOC. Ce vin est issu majoritairement de cépages typiques de la région, à savoir le Gamay, le Cabernet Franc ou le Côt (Malbec), souvent assemblés pour rechercher fraîcheur et fruité. Le millésime 2022 a été marqué par des conditions climatiques favorables, offrant une bonne maturité des raisins tout en conservant l’acidité naturelle qui fait la réputation des vins de Loire. La vinification privilégie l’élégance du fruit, avec des extractions douces et généralement un élevage en cuve afin de préserver la pureté aromatique, apportant ainsi une bouche souple et gourmande, marquée par les petits fruits rouges (cerise, groseille) et une légère note épicée.

La Touraine, cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, équilibré entre influences atlantiques et continentales. Les sols y sont très variés, allant des argiles à silex, en passant par des calcaires et des sables, ce qui confère aux vins une belle diversité de profils. L’histoire viticole de la région est ancienne?; elle a longtemps été un fief de la cour royale française, ce qui a contribué à sa renommée et à la richesse de son vignoble.

Pour accompagner ce vin rouge sec, privilégiez des mets aux saveurs légères et légèrement épicées. Des charcuteries fines, des viandes blanches grillées ou rôties, un lapin à la moutarde ou un poulet fermier aux champignons s’accorderont parfaitement. Les spécialités locales, comme les rillons ou les fromages de chèvre affinés de la région, sublimeront la vivacité et la gourmandise du vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée Les Vieux Moines autour de 15-16°C, température idéale pour apprécier à la fois son fruité éclatant, sa structure souple et ses tannins délicats. Une oxygénation légère en carafe d’une petite demi-heure pourra révéler toute la complexité des arômes. Ce vin se dégustera avantageusement dans les trois à cinq ans pour profiter pleinement de son éclat de jeunesse.