Avis Viniou
Le Domaine L’Aumonier signe ici un Touraine blanc 2023 issu principalement du cépage sauvignon blanc, cépage roi des blancs de la Loire, qui s’exprime parfaitement sur les terroirs variés de la région. Les sols de la Touraine sont réputés pour leurs mélanges d’argiles à silex, de tufs et parfois de calcaires, apportant tension et minéralité au vin. Le millésime 2023, avec une météo contrastée entre fraîcheur printanière et été ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins à la maturité maîtrisée, garantissant un vin vif, aromatique et équilibré. Vinifié en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur éclatante et ses arômes caractéristiques d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques.
La Touraine, cœur battant de la Vallée de la Loire, est une des régions viticoles françaises les plus diversifiées et historiques. Les vignes s’y déploient en mosaïque sur des coteaux baignés par la Loire et ses affluents. La douceur du climat, tempéré par la proximité du fleuve, associée à des sols riches et variés, favorise l’élaboration de vins à la fois expressifs et digestes. La région a su forger sa réputation aussi bien sur des rouges élégants, des rosés séduisants que sur des blancs de sauvignon d’une grande typicité, appréciés pour leur fraîcheur et leur intensité aromatique.
Pour accompagner ce Touraine blanc sec, tournez-vous vers des mets frais et délicats : poissons grillés, tartares de poisson, sashimis, mais aussi des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes. La traditionnelle tarte au chèvre frais de la région ou un fromage de chèvre type Sainte-Maure s’associeront merveilleusement avec la vivacité du vin. Une salade de langoustines ou un ceviche offriront également de beaux accords.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Il exprimera ainsi toute son intensité aromatique et sa fraîcheur, parfait pour un apéritif estival ou pour sublimer un repas léger. N’hésitez pas à le boire dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, même si une garde courte de 2 à 3 ans lui permettrait de développer des notes plus complexes.
