Vins Touraine Px Barc - Cab & Côt - 2023

La cuvée Cab & Côt 2023 du domaine Px Barc nous offre une belle expression des rouges de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de Cabernet Franc et de Malbec (ici appelé Côt), cette cuvée dévoile tout le potentiel d’un millésime récent, synonyme de fraîcheur et de fruité. Le terroir de Touraine, constitué de sols variés mêlant argiles, sables, graviers et éléments calcaires, confère à ce vin une belle structure, une acidité équilibrée et une palette aromatique alliant fruits rouges croquants, légères épices et une touche florale propre au Malbec. Vinifié en cuves, ce vin conserve son éclat naturel et préserve la pureté du fruit, avec une extraction toute en douceur pour garder souplesse et gourmandise.

La région de la Touraine est souvent qualifiée de "jardin de la France". C’est une zone tempérée, marquée par l’influence modératrice de la Loire qui évite les excès climatiques. Ce climat permet aux cépages comme le Cabernet Franc et le Malbec de mûrir suffisamment tout en gardant de la fraîcheur. La grande diversité des sols permet aussi une multitude de styles. Historiquement, la Touraine a toujours été une terre de vins colorés et fruités, très appréciés depuis le Moyen Âge par la noblesse locale et la cour royale lors de ses séjours dans les châteaux de la région.

Ce rouge sec se prête à une belle variété d’accords culinaires. Son fruité franc accompagne parfaitement une volaille rôtie, un filet de canard aux airelles, ou encore un travers de porc légèrement caramélisé. Les mets régionaux tels qu’un pâté de Tours, une terrine de gibier ou encore un Saint-Maure-de-Touraine affiné seront des compagnons parfaits. Le vin peut aussi soutenir des plats plus simples comme un gratin de légumes ou une tarte salée.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture souple, servez ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe de 15 à 30 minutes avant le service permettra de révéler toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin se déguste aussi bien lors d’un repas convivial que lors d’un apéritif dînatoire entre amis.