Vins Touraine Plou et Fils - Authenticus

Plou et Fils propose avec sa cuvée Authenticus en Touraine AOC un vin rouge sec qui puise son identité dans la tradition viticole de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir d’un assemblage, ce vin n'affiche pas de millésime, soulignant une volonté de régularité et la recherche d’un profil aromatique typique, constant d’une année à l’autre. Le style peut marier le Gamay, principal cépage rouge local, apportant fraîcheur et fruité, au Cabernet Franc ou au Malbec (Côt), qui confèrent davantage de structure, de notes épicées et de complexité. La vinification privilégie ici la pureté du fruit et la finesse, typique des rouges de la région, en travaillant probablement sur la macération courte et un élevage en cuve pour préserver la vivacité.

Le vignoble de Touraine occupe les coteaux et les plateaux bordant la Loire et ses affluents. Le climat se caractérise par la douceur océanique tempérée par des influences continentales, ce qui favorise une maturation équilibrée des raisins, limitant la surconcentration et préservant l’acidité naturelle. Les sols, mêlant argiles à silex, tuffeau, sables ou graviers, transmettent aux vins une minéralité singulière et une grande fraîcheur, marqueur de la région. Touraine est historiquement réputée pour ses vins gourmands, expressifs et d’une grande digestibilité, souvent à boire jeunes pour profiter de leur éclat aromatique.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée Authenticus s’accommode avec brio de charcuteries locales comme les rillons, rillettes de Touraine ou encore d’un pâté de campagne. Elle saura accompagner une volaille rôtie, un filet de sandre aux lentilles, ou encore des fromages de chèvre frais, spécialité régionale. Les plats mijotés légers à base de veau, de porc ou des légumes grillés fonctionnent tout aussi bien, mettant en valeur le côté fruité et la structure élégante du vin.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez le vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 13 et 15°C. Un carafage rapide de trente minutes peut mettre en valeur la palette aromatique, surtout s’il s’agit d’un vin jeune. À table, sa fraîcheur et sa souplesse en feront un compagnon agréable et polyvalent tout au long du repas.