Avis Viniou
Le Domaine La Croix Bouquie signe ici un Touraine blanc 2022, un vin sec qui fait la part belle à l’expression du terroir ligérien. Majoritairement élaboré à partir de Sauvignon Blanc, cépage phare de l’appellation, ce millésime se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, souvent sur des sols argilo-calcaires typiques de la Touraine, ce qui confère au vin une excellente minéralité. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la pureté et la franchise du fruit, met en avant des notes d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches ainsi qu’une touche végétale raffinée, propres au cépage.
Situé au cœur de la Vallée de la Loire, le vignoble de la Touraine bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques et continentales. Les hivers sont doux, les étés modérément chauds, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins, garantissant l’équilibre entre acidité et maturité aromatique. Les sols variés, mêlant tuffeau, argiles, sables et silex, participent à la complexité des vins blancs de la région, qui se sont forgé une solide réputation depuis le Moyen Âge, la Loire étant historiquement un axe d’exportation majeur pour ses vins.
Ce Touraine blanc sec accompagnera idéalement les fruits de mer, notamment des huîtres et des crevettes grises, ainsi que des poissons grillés ou pochés comme une truite aux herbes fraîches. Avec des fromages de chèvre, tels que le fameux Sainte-Maure-de-Touraine, l’accord est tout simplement parfait : la vivacité du vin fait écho à la fraîcheur du fromage. On pourra également le servir sur une cuisine régionale telle qu’une matelote de poissons de Loire.
Je vous recommande de déguster ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de la finesse de ses arômes. Une ouverture une dizaine de minutes avant le service permettra au vin de se révéler tout en élégance.
