Vins Touraine Les Caves du Père Auguste - 2020

Avis Viniou

Ce Touraine rouge 2020 du domaine Les Caves du Père Auguste exprime toute la convivialité et la fraîcheur des vins de Loire. Issu en majorité du cépage Gamay, parfois complété d’un peu de Cabernet Franc ou de Côt selon les cuvées, il séduit par sa robe rubis brillante, son nez sur la cerise, la griotte et des notes de fruits rouges croquants, accompagnées d’une touche poivrée. En bouche, l’attaque est souple et fraîche, avec des tanins délicats et une belle vivacité. La vinification met généralement en avant la macération courte pour préserver le fruit, sans excès d’extraction ni d’élevage boisé, ce qui respecte l’expression naturelle du terroir.

La Touraine, cœur historique de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré marqué par l’influence régulatrice de la Loire. Les sols y sont diversifiés : argilo-calcaires, graviers, sables, permettant de produire des vins très variés en style, mais conservant une fraîcheur caractéristique. C’est une région où la viticulture fait partie intégrante de l’histoire locale depuis le Moyen-Âge, et qui a su préserver le savoir-faire traditionnel avec une grande proportion de petites exploitations familiales.

Pour accorder ce Touraine rouge, privilégiez des mets simples et savoureux : une planche de charcuteries fines de la région, un pâté de campagne, ou encore une terrine de lapin. Il accompagne à merveille une volaille rôtie, un gratin dauphinois et même une andouillette grillée. Pour explorer l’accord régional, essayez-le avec un fromage de chèvre affiné, tel qu’un crottin de Chavignol, ou encore avec un sandre au beurre rouge.

Pour tirer le meilleur de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes apportera de la souplesse à la dégustation et libérera toute la palette de fruits rouges. C’est un vin plaisir, généreux et très accessible dès à présent.