Vins Touraine Domaine L’Aumônier - Cuvée Louis - 2015

Avis Viniou

Le Domaine L’Aumônier signe ici une très belle cuvée Louis 2015 en appellation Touraine, issue du terroir emblématique de la vallée de la Loire. Ce vin rouge est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le cépage Cabernet Franc, parfois associé au Côt (Malbec) ou au Gamay, selon la tradition tourangelle. Le millésime 2015, particulièrement solaire, a offert des raisins d’une maturité exceptionnelle, conférant à ce vin une belle richesse aromatique et une structure harmonieuse. La vinification soignée, avec une extraction délicate, met en valeur le fruit et la typicité du terroir. À l’œil, la robe est d’un rouge soutenu et brillant. Au nez, on retrouve des arômes gourmands de fruits rouges mûrs (cerise, groseille) complétés par des notes épicées et légèrement poivrées, typiques du Cabernet Franc élevé avec soin. En bouche, la cuvée développe une belle fraîcheur, des tanins fondus et une finale élégante.

La Touraine, au cœur de la vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré, avec des influences atlantiques qui apportent douceur et régularité. Les sols, composés de tuffeau, d’argiles et de sables, offrent un terrain de prédilection à la vigne, favorisant la finesse et la complexité des vins. Cette région, chargée d’histoire et parsemée de châteaux, est reconnue pour l’expression de ses rouges frais et fruités, mais aussi pour la diversité de ses styles. La tradition viticole y remonte à plusieurs siècles, et le savoir-faire des vignerons locaux s’exprime pleinement dans des cuvées comme celle-ci.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords avec des plats régionaux tels qu’un filet de sandre au beurre rouge ou un magret de canard aux cerises. La souplesse de la cuvée Louis se marie également très bien avec une terrine de foie de volaille, des rillons de Touraine ou des viandes rouges grillées. Côté fromages, optez pour des chèvres affinés, comme un Sainte-Maure ou un Valençay, afin de sublimer sa fraîcheur.

Pour une expérience optimale, servez ce Touraine rouge à une température de 15-16°C, après éventuellement une légère aération afin de révéler toute la palette aromatique du millésime 2015. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, ou s’apprécier dès à présent sur la convivialité et la gourmandise.