Vins Touraine Domaine Sauvion - Secret de Vendanges

Avis Viniou

Le Domaine Sauvion propose avec sa cuvée Secret de Vendanges un vin rouge élaboré au cœur de l’appellation Touraine, dans la région de la Vallée de la Loire. Cette cuvée non millésimée est généralement issue d’un assemblage traditionnel des cépages phares de la région, souvent le Gamay, le Cabernet Franc voire le Côt (Malbec), choisis pour leur fraîcheur et leur typicité ligérienne. La vinification privilégie habituellement l’expression du fruit, avec un élevage en cuve pour préserver la vivacité, la fraîcheur aromatique, et offrir un vin souple, gourmand et généreux, accessible dès sa jeunesse.

La Touraine se situe au cœur de la vallée de la Loire, une région bénéficiant d’un climat tempéré océanique modéré par l’influence de la Loire, apportant douceur et précipitations régulières. Les sols sont variés, dominés par des tufs calcaires, argiles à silex et graviers, offrant aux vignes un drainage optimal et favorisant l’expression des arômes primaires dans les vins. L’histoire viticole de la Touraine remonte à l’époque gallo-romaine et a connu son apogée à la cour des rois de France, ce qui a donné naissance à une grande diversité de styles et de cépages.

Ce vin rouge sec et fruité se prête magnifiquement à des accords mets-vins avec des mets simples et conviviaux : il accompagnera parfaitement une terrine de campagne, une assiette de rillons ou de rillettes de Tours, ainsi qu’une volaille fermière rôtie ou des fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il est aussi idéal sur des grillades, des viandes blanches ou des plats légèrement épicés, grâce à son équilibre entre fraîcheur et rondeur.

Pour profiter au mieux de la vivacité et de la finesse aromatique de la cuvée Secret de Vendanges, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C, légèrement frais, afin de révéler au mieux ses arômes de fruits rouges et sa souplesse en bouche. Ce vin peut se déguster dans sa jeunesse pour en apprécier toute la gourmandise.