Vins Touraine Domaine Barbou - Domaine des Cotillères - Touraine Angeline - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Barbou – Domaine des Cotillères Angeline 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Touraine, au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Gamay, bien que d'autres cépages tels que le Cabernet Franc et le Côt (Malbec) puissent parfois entrer dans l’assemblage selon les propriétés. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions climatiques favorables, conjuguant maturité et fraîcheur, ce qui offre une expression gourmande et équilibrée. La vinification traditionnelle privilégie généralement des extractions douces pour préserver le fruit et obtenir une bouche souple, sur la rondeur du fruit rouge frais, avec quelques notes d'épices douces et parfois une pointe florale.

La Touraine, située en vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence océanique et des variations continentales, favorable à une belle maturation des raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique des vins ligériens. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire, sable et parfois des graviers, ce qui confère aux vins une expression délicate, empreinte de vivacité et d’authenticité. L’histoire viticole de la Touraine remonte à l’époque gallo-romaine ; elle a forgé une réputation de terroirs produisant des vins sincères, friands et faciles à partager.

Pour les accords mets-vins, ce vin rouge de Touraine révèle tout son potentiel aux côtés de plats conviviaux. Il accompagnera idéalement une terrine de campagne, un jambon persillé, des rillettes de Tours ou encore une volaille rôtie. Les fromages de la région, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine, s’accorderont parfaitement avec sa fraîcheur et sa souplesse. Vous pouvez aussi oser un accord inattendu sur un poisson grillé à la sauce vin rouge, rappelant les alliances de tradition ligérienne.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’exprimer pleinement sa gourmandise et sa finesse. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra aux arômes de se libérer, rendant la dégustation encore plus agréable. Ce vin s’appréciera aussi bien jeune qu’après deux ou trois années en cave.