La Cuvée La Croix du Pin 2008 du domaine Plou & Fils est un vin blanc sec emblématique de l’appellation Touraine, située au cœur de la Vallée de la Loire. Principalement issu de cépages locaux comme le sauvignon blanc, ce vin affiche une belle pureté aromatique, mêlant fraîcheur florale, notes d’agrumes confits et touches minérales. Millésime 2008, il présente une structure harmonieuse, où la vivacité initiale a évolué vers une belle rondeur au fil des années, tout en conservant une énergie remarquable. La vinification, traditionnellement menée en cuves inox pour préserver la franchise du fruit et l’expression du terroir, met clairement en valeur la typicité du cépage et la finesse du sol ligérien.
La région de la Touraine s’étend de part et d’autre de la vallée du Cher et de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré aux influences océaniques et continentales. Les sols, majoritairement constitués de tuffeau, de sable et d’argile à silex, confèrent aux vins une fraîcheur caractéristique et une minéralité marquée. L’histoire viticole de la Touraine remonte à l’Antiquité, et son dynamisme actuel repose sur une grande diversité de cépages et de styles. Ces terroirs exceptionnels, associés à un savoir-faire transmis de génération en génération, donnent naissance à des vins blancs expressifs, élégants et particulièrement aptes à la garde, comme en témoigne cette cuvée 2008.
Pour sublimer la Cuvée La Croix du Pin, privilégiez des accords avec des poissons de rivière, comme un sandre au beurre blanc, ou des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Les chèvres frais de la région, tel le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine, feront également honneur à la minéralité saline du vin. Vous pouvez aussi oser des mets exotiques, comme un tartare de daurade aux agrumes, pour jouer sur la vivacité et la structure du vin.
Servez ce Touraine blanc à une température comprise entre 10 et 12°C pour en révéler toute la complexité aromatique et la finesse du palais. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement, surtout si vous dégustez ce millésime après quelques années de garde.
