Avis Viniou
La cuvée Ad Libitum 2023 du domaine La Grange Tiphaine est un vin rouge issu de l’appellation Touraine, située au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Gamay et le Côt (Malbec), auxquels viennent parfois s’ajouter le Cabernet Franc et le Pinot Noir selon les millésimes. Le millésime 2023 bénéficie d’un travail minutieux en agriculture biologique, pratiqué avec passion par le domaine, et d’une vinification respectueuse du fruit, généralement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et la gourmandise du raisin. Le résultat offre un vin sur le fruit croquant, exprimant des notes de petits fruits rouges, de violette et parfois de poivre doux, avec une trame souple et vivifiante, pensée pour la convivialité et l’accessibilité.
La Touraine, vaste sous-région de la Loire, jouit d’un climat tempéré océanique à influences continentales à mesure que l’on s’éloigne de l’Atlantique. Le terroir y est diversifié, mêlant tuffeau, argiles à silex, sables et graviers, ce qui confère aux vins une grande variété de styles tout en préservant la fraîcheur aromatique emblématique de la Loire. Historiquement, la Touraine s’est imposée comme une terre de vins fruités, faciles à boire, parfaits pour accompagner la gastronomie locale et célébrer l’art de vivre ligérien.
Pour mettre en valeur cette cuvée rouge, privilégiez des accords sur la simplicité et l’authenticité : une terrine de campagne, un filet de canard rôti, des rillons de Touraine, des viandes blanches grillées ou des fromages à pâte tendre, comme le Saint-Maure-de-Touraine, accompagneront harmonieusement ses arômes charmeurs. Il se plaira aussi avec un gratin de légumes ou une belle volaille aux champignons, pour sublimer sa fraîcheur et ses tanins délicats.
Pour profiter pleinement de sa vitalité, servez ce Touraine rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. C’est un vin à savourer dans sa jeunesse, dans un esprit de partage et de convivialité.
