Vins Touraine Domaine La Chesneraie - 2000

Avis Viniou

Le Domaine La Chesneraie 2000, issu de l’appellation Touraine dans la Vallée de la Loire, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir de cépages comme le Cabernet Franc, le Côt (Malbec) ou le Gamay, selon les pratiques du domaine et les traditions locales. Le millésime 2000, relativement ancien, confère au vin une complexité aromatique et une structure assouplie par le temps. Les vinifications dans cette région mettent souvent en avant la fraîcheur du fruit et l’élégance, avec des fermentations maîtrisées et parfois un passage en cuve ou en fût selon le caractère recherché par le vigneron. La robe a dû s’assagir avec le temps, tendant probablement vers des reflets grenat tuilés, tandis que le nez, initialement sur le fruit rouge frais, peut aujourd’hui révéler des arômes complexes de sous-bois, de cuir, et d’épices douces.

La Touraine, région emblématique de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, souvent tempéré par l’influence de la Loire elle-même. Les sols sont variés, mêlant argiles, sables et tuffeau, ce qui permet à chaque domaine d’exprimer des profils différents selon le terroir précis. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, époque à laquelle la noblesse et le clergé favorisaient déjà la qualité et la diversité des crus. La Touraine est réputée pour ses rouges alliant finesse, acidité modérée et capacité à bien vieillir lorsque les millésimes s’y prêtent, comme c’est le cas de 2000.

Ce Touraine rouge s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels de la région, tels qu’un râble de lapin à la moutarde, un filet de sandre sauce au vin rouge ou une terrine de gibier. Il saura également sublimer un plateau de fromages de caractère comme le Sainte-Maure-de-Touraine, grâce à sa structure tannique fondue et ses arômes évolués. Pour un accord plus universel, accompagnez-le d’une viande rouge grillée ou d’un plat mijoté, comme un bœuf bourguignon.

Pour la dégustation, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Il est préférable de le carafer délicatement une trentaine de minutes avant de le servir, afin de permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer au mieux après tant d’années en cave. Idéalement, voici un vin à savourer dès maintenant, pour apprécier toute la complexité acquise au fil du temps.