Vins Touraine Domaine S Grandes Espérances - Le Début de la Faim - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Grandes Espérances, avec sa cuvée Le Début de la Faim 2020, offre une belle interprétation des rouges de Touraine, en Vallée de la Loire. Ce vin bio tranche avec l'image classique souvent portée sur la région, en assumant une approche moderne et expressive. L’assemblage met en avant les cépages traditionnels de cette appellation, généralement à base de Gamay et de Cabernet Franc, parfois associé au Côt (Malbec). Millésime 2020, il bénéficie d’un climat particulièrement favorable, ayant donné des raisins bien mûrs. La vinification, conduite dans le respect de l’agriculture biologique, révèle toute la fraîcheur et la franchise du fruit, tout en privilégiant des extractions douces afin de produire un rouge souple et gourmand, à la structure légère mais toujours digeste.

La Touraine appartient au grand ensemble de la Vallée de la Loire, réputée pour son équilibre entre sols argilo-calcaires, sables et graviers, qui confèrent aux vins rouge comme blanc une fraîcheur caractéristique et une belle vivacité aromatique. Cette région recèle une histoire viticole séculaire, étant le berceau de nombreuses querelles sur la priorité du Cabernet ou du Gamay, mais aussi d'une culture gastronomique vivace. Le climat tempéré, moins sujet aux extrêmes que d'autres bassins viticoles, permet une maturation lente et complète des baies, préservant leur croquant.

Pour mettre en valeur ce vin rouge sec, optez pour des accords axés sur la convivialité et la simplicité. Il s’associera parfaitement à une volaille rôtie, une pièce de veau, mais aussi aux traditionnelles rillettes de Tours ou à une terrine de gibier. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Maure-de-Touraine ou le Valençay seront des compagnons privilégiés. Les cuisines légères à base de légumes grillés et plats issus du terroir ligérien font également d’excellents alliés.

Dégustez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver sa fraîcheur et laisser s’exprimer toute la palette de fruits rouges et d’épices douces. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service pour permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir.