Avis Viniou
Le Domaine S Chezelles signe ici une cuvée blanche, "Carpe Diem", issue du millésime 2024, élaborée au cœur de la Touraine dans la vallée de la Loire. Le vin arbore une robe brillante, typique des vins blancs jeunes de la région, et s’exprime sur la fraîcheur et l’élégance. Bien qu’il ne soit pas précisé, le cépage principal est fort probablement le Sauvignon Blanc, cépage roi de l'appellation Touraine pour les blancs secs. Il est vinifié en cuve afin de préserver le fruité croquant et les arômes caractéristiques, oscillant entre agrumes, fruits exotiques et notes florales, avec parfois une touche minérale qui confère une belle vivacité en bouche et une finale désaltérante.
La Touraine, sous-région emblématique de la Vallée de la Loire, possède un terroir riche de diversité. Les sols, constitués de tuffeau, d’argile à silex et de calcaire, favorisent l’expression aromatique et la fraîcheur des vins. Le climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents, assure une maturation progressive des raisins tout en conservant leur acidité naturelle, essentielle pour produire ces blancs dynamiques et précis. Historiquement, la Touraine est surnommée "le jardin de la France", et ses vins, appréciés depuis la Renaissance, correspondent parfaitement à cette appellation de délicatesse et de finesse.
Ce Touraine blanc sec accompagnera admirablement des fruits de mer, notamment des huîtres ou un plateau de coquillages. Il sera tout aussi plaisant avec un chèvre frais de la région, comme un Sainte-Maure de Touraine, dont la texture et la douceur relèvent la vivacité du vin. Pour un accord régional, je vous conseille un sandre au beurre blanc ou un crottin de Chavignol légèrement affiné. Ce vin se mariera également à une cuisine asiatique légère, telle qu’un ceviche de poisson ou des sushis, grâce à sa fraîcheur tranchante.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le entre 8 et 10°C. Préférez une ouverture juste avant le service pour préserver ses arômes primaires. Dégustez-le dans sa jeunesse, sur la fraîcheur, dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille.
