La cuvée Les Perruches de la maison Plou & Fils, élaborée en appellation Touraine, offre une belle expression des vins blancs secs de la Vallée de la Loire. Non millésimé, ce vin met en valeur la fraîcheur et l’élégance typiques de la région. Il est probable que cette cuvée soit issue principalement de cépages réputés dans le secteur, tels que le Sauvignon blanc, souvent présent dans les blancs de Touraine, mais l’assemblage précis n’est pas confirmé. On retrouve généralement dans ce type de vin une robe pâle aux reflets verts, et un nez vif évoquant la fleur blanche, les agrumes et parfois de délicates notes minérales. En bouche, l’attaque se veut franche, portée par une acidité rafraîchissante et une finale nette, persistante sur des touches fruitées.
La Touraine constitue l’un des fleurons de la Vallée de la Loire, reconnue pour son histoire viticole séculaire et la grande diversité de ses terroirs. Le climat y est tempéré à influence océanique, permettant au raisin de maturer lentement tout en conservant une acidité vibrante, caractéristique des meilleurs vins de Loire. Les sols sont riches d’une mosaïque de tuffeau, d’argiles à silex et de graves favorisant l’expression aromatique des vins blancs. La viticulture dans cette région remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affirmée au fil des siècles jusqu’à asseoir sa notoriété autour de la fraicheur, de l’équilibre et du fruit des vins.
Ce vin blanc sec s’accordera merveilleusement avec des mets de la mer : poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer, huîtres de la côte Atlantique, ou encore une tarte fine aux légumes printaniers. Pour une alliance régionale, il accompagnera parfaitement un fromage de chèvre frais, comme le fameux Sainte-Maure de Touraine, dont la texture et le caractère raffiné répondront à la vivacité du vin.
À la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique. Un carafage rapide peut être apprécié pour ouvrir les arômes, surtout si le vin présente de la jeunesse. Dégusté dans sa primeur, il exprimera pleinement la légèreté et la pureté qui font la réputation des blancs de Loire.
