Vins Touraine Domaine Four à Chaux - L'Anthocyane - 2023

La Cuvée L'Anthocyane 2023 du Domaine Four à Chaux est un vin rouge issu de l’appellation Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Comme souvent dans cette région, le cépage principal est potentiellement le Gamay ou le Côt (Malbec), voire un assemblage avec du Cabernet Franc ou du Pinot Noir, selon l’approche du domaine, même si la mention "Anthocyane" pourrait suggérer une recherche particulière de concentration aromatique et de couleur. Le millésime 2023, d’après la tendance régionale, devrait se distinguer par une belle fraîcheur, une palette aromatique vive et une structure souple, propres aux vins rouges ligériens vinifiés en style sec. Les sols de Touraine, mêlant argiles, silex et calcaires, apportent souvent au vin une expression franche et fruitée, mettant en valeur la pureté du raisin et la typicité du cru. Le Domaine Four à Chaux est réputé pour soigner ses vinifications, privilégiant des fermentations précises afin de préserver l’éclat du fruit tout en offrant une texture élégante.

La région de la Touraine, dans la Vallée de la Loire, se caractérise par un climat tempéré à tendance océanique, qui permet une maturation lente et homogène des raisins. Cette douceur climatique, alliée à la diversité des sols, confère aux vins une grande finesse, de la fraîcheur, et des arômes particulièrement expressifs. Historiquement, la Touraine est une terre viticole de longue date, fournissant dès la Renaissance les tables des rois de France. Les vins de la région, qu’ils soient rouges, blancs ou rosés, se distinguent par leur accessibilité, leur charme fruité et leur équilibre.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée rouge Touraine se plaira en compagnie de charcuteries fines, d’un pâté de campagne ou d’un jambon de pays, mais aussi d’une volaille rôtie, d’un magret de canard légèrement rosé ou d’un cabillaud grillé accompagné d’une sauce tomates et olives. Les plats régionaux comme un boudin noir aux pommes ou une terrine de lapin mettront également en valeur la fraîcheur et la finesse de ce vin.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C afin de préserver sa délicatesse aromatique et la nervosité de son fruit. Un léger passage en carafe pourra lui permettre d’exprimer tout son potentiel, surtout dans sa jeunesse. À savourer dans les deux à cinq ans pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes de fruits rouges.