Vins Touraine Domaine Vieil Orme - Cuvée Louis - 2016

Le Domaine Vieil Orme nous propose ici une cuvée Louis de 2016 en appellation Touraine, un vin rouge sec issu du cœur de la Vallée de la Loire. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, il est courant dans cette région de retrouver des cépages comme le Gamay, le Cabernet Franc ou le Côt (Malbec), particulièrement lorsqu’il s’agit de vins rouges de Touraine. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques plutôt favorables, permettant une belle maturité et un équilibre agréable entre fruits et fraîcheur. Cette cuvée, élaborée avec soin, est généralement vinifiée de façon à préserver le fruité, la vivacité et la finesse qui caractérisent les rouges ligériens. On peut s’attendre à une robe grenat, des arômes de fruits rouges (cerise, groseille) et noirs, éventuellement une touche d’épices douces, et des tanins souples, tout en gardant une fraîcheur typique du Val de Loire.

Le Touraine, vaste appellation de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, offrant une belle régularité dans la maturité des raisins. Les sols y sont variés, mêlant tufs, argiles à silex et graviers, ce qui permet l’expression d’une large palette aromatique. La tradition viticole du secteur remonte à plusieurs siècles, et la région s’est imposée comme un haut-lieu des vins frais, fruités et conviviaux, parfaits pour accompagner la cuisine du quotidien mais aussi des mets plus raffinés.

Pour profiter pleinement de ce style de vin, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Il s’accordera à merveille avec des charcuteries artisanales, un pâté de campagne ou un boudin noir. Du côté des plats régionaux, tentez une andouillette de Touraine, un coq au vin ou encore un sandre au beurre rouge. Ce rouge polyvalent sera également en bonne place avec des plats mijotés, des volailles rôties ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Maure ou le Valençay, emblèmes du terroir ligérien. Laissez-lui s’aérer une petite demi-heure avant service afin d’exprimer toute la gourmandise de son fruit.