Le Domaine Octavie propose ici une cuvée de Touraine Blanc issue du millésime 2014, portant la mention « Cuvée Sauvignon ». Cette indication laisse penser que le vin est principalement, voire exclusivement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, grand classique de l’appellation. Ce cépage, reconnu pour sa fraîcheur et son intensité aromatique, s’exprime en général avec des notes vives d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois de légers accents végétaux, comme le buis ou le bourgeon de cassis. À l’ouverture, il est probable de retrouver dans cette bouteille une trame droite, une belle acidité et une bouche tendue, caractéristiques des Sauvignons de Touraine. Le millésime 2014, réputé pour avoir donné des vins équilibrés et expressifs dans la Vallée de la Loire, apporte sans doute une maturité préservée alliée à une fraîcheur persistante.
Située au cœur de la Vallée de la Loire, la région de Touraine bénéficie d’un climat relativement tempéré, avec des influences océaniques qui assurent un bon équilibre entre chaleur, ensoleillement et fraîcheur nocturne. Les sols, souvent constitués d’argiles à silex, de calcaires et de sables, offrent un terrain de prédilection à des cépages comme le Sauvignon Blanc, qui s’y expriment avec finesse et élégance. Le vignoble de Touraine s’étend sur un terroir chargé d’histoire, avec une tradition viticole solidement ancrée depuis plusieurs siècles, contribuant aujourd’hui à la diversité et à la réputation des vins blancs ligériens.
Ce style de vin blanc sec et aromatique s’accordera parfaitement avec des produits de la mer, notamment des huîtres, des poissons grillés, des sashimis ou des crevettes marinées. Les fromages régionaux, en particulier le crottin de Chavignol, rehausseront également son éclat minéral et sa fraîcheur. Pour celles et ceux qui apprécient la cuisine de terroir, le Touraine Sauvignon saura aussi illuminer une salade de chèvre chaud ou quelques asperges fraîches en saison.
Pour révéler tout le potentiel aromatique et la pureté de cette cuvée, il est recommandé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille peu avant la dégustation pour qu’il libère tout son bouquet, et dégustez-le dans des verres à vin blanc adaptés pour valoriser sa vivacité et sa délicatesse.
