Vins Touraine Château Le Vau - 1990

Château Le Vau 1990 est un vin rouge issu de l’appellation Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Gamay, le Cabernet Franc et potentiellement le Côt (Malbec) ou le Pinot Noir selon les pratiques du domaine, ce 1990 exprime pleinement le style caractéristique des rouges ligériens. Le millésime 1990, réputé en France pour une météo favorable, promet des vins à la fois structurés et élégants, aptes à bien vieillir en bouteille tout en gagnant en complexité aromatique avec le temps. Issu de terroirs de sols argilo-calcaires et sableux qui dominent la Touraine, le vinification mise généralement sur la fraîcheur et l’équilibre du fruit, mettant en avant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de sous-bois et parfois d’une intéressante suavité après plusieurs décennies d’évolution.

La Touraine fait partie des plus vastes sous-régions de la Vallée de la Loire, alliant tradition et diversité. Bénéficiant d’un climat tempéré à influence océanique et continentale, cette aire dispose de sols variés (tuffeau, argiles, graves) qui permettent une grande expression du terroir. Riche d’un patrimoine viticole séculaire, la région est reconnue pour produire de grands vins rouges souples et fruités, mais aussi de beaux exemples de vieilles bouteilles capables d’offrir des arômes tertiaires élaborés après plus de trente ans de garde.

Ce vin rouge de Touraine, arrivé à maturité, se mariera idéalement avec une cuisine de terroir. Pensez à le servir sur un magret de canard rôti, une côte de veau aux champignons, ou encore sur des rillettes ou un pâté de campagne typiques de la région. Il s’accordera également subtilement avec des plats élaborés à base de champignons ou de fromages affinés de la Loire (Sainte-Maure ou Valençay).

Pour profiter pleinement de la finesse et de la complexité aromatique d’un millésime aussi ancien, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage très délicat, voire une ouverture en douceur quelques heures avant la dégustation, permettra de révéler toute la palette de saveurs sans brusquer ce vin d’âge respectable.