Vins Touraine-noble-joué Antoine et Vincent Dupuy - 2007

Avis Viniou

Ce Touraine-Noble-Joué 2007, élaboré par Antoine et Vincent Dupuy, est un vin rosé sec issu de l’une des appellations les plus confidentielles de la Vallée de la Loire. Ce vin est essentiellement composé de pinots (Pinot Meunier, Pinot Gris et Pinot Noir) selon la tradition de l’appellation. Le millésime 2007, marqué par un printemps doux et un été frais, confère aux vins de la région fraîcheur, délicatesse et finesse aromatique. L’assemblage, vinifié en sec, exalte la pureté du fruit avec des notes de petits fruits rouges, de pivoine et une pointe épicée, portée par une bouche aérienne et équilibrée, toute en vivacité.

La Touraine, et plus particulièrement l’aire de Noble-Joué près de Tours, est réputée pour son terroir ligérien à dominante argilo-siliceuse, reposant sur un sous-sol calcaire. Le climat tempéré et océanique, atténué par la Loire toute proche, favorise l’expression fraîche et élégante des pinots. Cette micro-appellation est riche d’une histoire viticole remontant au Moyen-Âge, où ce “vin gris” était particulièrement prisé des noblesses locales pour son raffinement et sa souplesse.

Ce rosé sec accompagnera idéalement les plats légers et frais. On le recommande tout particulièrement sur des produits de la mer, carpaccio de poissons, gambas poêlées ou encore des rillettes de saumon citronnées. Il sera également parfait avec des charcuteries fines de Touraine, des fromages de chèvre frais comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou même, pour les amateurs de cuisine régionale, une tarte à la tomate et herbes fraîches. Sa vivacité et sa tension en bouche sauront sublimer les mets estivaux.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour révéler toute la délicatesse de ses arômes et sa fraîcheur naturelle. Ouvrez-le juste avant la dégustation pour qu’il conserve son éclat aromatique, et appréciez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa gourmandise fruitée.