Vins Valençay Domaine Sébastien Vaillant - Le Poirentin-Les Cosse de la Choltière - 2024

Avis Viniou

Le Valençay blanc "Cuvée Le Poirentin-Les Cosse de la Choltière" 2024 du Domaine Sébastien Vaillant est un vin sec, typique de la région de la Vallée de la Loire, et plus précisément de La Touraine. Ce terroir est réputé pour ses sols variés, allant du calcaire aux argiles à silex, qui confèrent complexité et minéralité au vin. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés, ces vins sont souvent issus de Sauvignon Blanc, offrant des notes de fruits blancs, des nuances florales et une belle acidité. Le climat tempéré de la région, influencé par l’océan Atlantique, favorise la maturité lente des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur. Le Domaine Sébastien Vaillant, reconnu pour son savoir-faire, s’attache à produire des vins authentiques représentant fidèlement leur terroir.

Pour accompagner ce Valençay blanc sec, envisagez des accords avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des moules marinières, qui accentueront la minéralité du vin. Un chèvre frais de la région, comme le Valençay AOP, sublimera également les arômes fruités et la vivacité du vin. En outre, un poisson grillé avec une sauce à base de citron et d'herbes de Provence pourrait créer une harmonie parfaite avec les saveurs du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un passage en carafe pendant une vingtaine de minutes permettra d'ouvrir davantage ses arômes. Prenez le temps d'observer sa robe cristalline avant de découvrir ses arômes en le faisant tourner légèrement dans le verre. Appréciez ensuite son bouquet raffiné au nez, puis portez-le en bouche pour savourer sa vivacité et son équilibre, en notant particulièrement les répercussions de son acidité et sa finesse minérale.