Vins Valençay Denis Bardon - Les Taillons - 2024

Avis Viniou

La cuvée Les Taillons du Domaine Denis Bardon est un vin blanc demi-sec issu probablement d’un assemblage des cépages locaux, dominé par le Sauvignon Blanc, caractéristique de l’appellation Valençay AOC, avec parfois du Chardonnay ou du Menu Pineau en appoint selon les usages de la région. Le millésime 2024 promet une grande fraîcheur, typique d’une année jeune, qui mettra en avant la vivacité aromatique, une expression pure du fruit et une palette florale marquée. La Touraine offre un terroir composé de sols argilo-calcaires et de silex, favorisant l’élaboration de vins précis, ciselés et élégants. Même si les techniques de vinification précises ne sont pas spécifiées ici, les blancs demi-secs de cette origine sont généralement vinifiés de manière à préserver la subtilité des arômes primaires, avec un équilibre subtil entre sucre résiduel et acidité naturelle.

La région de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, alliant influences atlantiques et continentales. Cela donne des vins blancs croquants, réputés pour leur fraîcheur, leur minéralité, et leur capacité à allier saveur et légèreté. Le Valençay est une appellation à la fois discrète et qualitative, elle tire parti de la diversité de ses sols et de son histoire riche, au croisement des provinces de Berry et de Touraine. Ce terroir a bâti sa réputation sur la finesse de ses blancs et la typicité de ses rouges et rosés, avec une association ancienne du vin et de la célèbre pyramide de Valençay, fromage de chèvre local.

Pour sublimer la cuvée Les Taillons, privilégiez des accords avec des fromages de chèvre frais, en particulier le Valençay, mais aussi un crottin de Chavignol ou un Sainte-Maure. Les poissons d’eau douce, comme le sandre au beurre blanc ou des filets de perche meunière, s’harmoniseront très bien avec cette vivacité délicatement soulignée par le sucre du demi-sec. En apéritif, il fait merveille avec des tapas à base de légumes croquants ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour une note régionale, accompagnez-le d’une tarte aux asperges blanches ou d’un petit pâté de Pâques berrichon.

Pour pleinement profiter de ses arômes frais et de son équilibre acidulé, je vous conseille de servir ce Valençay blanc demi-sec entre 8 et 10°C. Une légère aération au verre lui permettra de révéler tout son potentiel aromatique, particulièrement dans sa jeunesse. Ce vin pourra encore gagner en complexité sur deux à trois années mais s’apprécie déjà pleinement pour sa franchise et sa gourmandise.