Vins Valençay Plénitude - 2021

Avis Viniou

Le Valençay rouge 2021 du château Plénitude se distingue par l’expression authentique de son terroir de La Touraine. Cette appellation, située au sud-est de Tours, offre traditionnellement des rouges mêlant le Gamay et le Pinot Noir, parfois complétés par du Côt (Malbec). Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais suivi d’un été modérément chaud, apportant une belle fraîcheur aromatique et une acidité bien maîtrisée à la vendange. Sans indication particulière de vinification ou d’assemblage, on peut s’attendre à un vin élaboré de façon classique : vendange manuelle ou mécanique, éraflage partiel ou total, fermentation en cuve avec une extraction douce pour préserver le fruit et limiter la structure tannique, puis un élevage court, souvent en cuve inox ou béton afin de conserver tout le croquant du fruit.

Le vignoble de Valençay s’épanouit sur des sols mêlant argiles à silex, calcaires et graviers, ce qui confère aux vins à la fois minéralité et vivacité. Le climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents, favorise une maturité lente et régulière des raisins, gage d’équilibre entre concentration et fraîcheur. L’histoire du vignoble de Valençay est étroitement liée à son terroir et à son célèbre château, et l’AOC bénéficie depuis 2004 d’un encadrement strict pour garantir qualité et typicité, tant en rouges qu’en blancs.

Ce Valençay rouge s’accordera idéalement avec la cuisine régionale. Essayez-le sur les rillons de Touraine, un crottin de Valençay affiné, une volaille rôtie ou encore un sandre au beurre rouge. Il accompagne également très bien des charcuteries fines, un lapin aux pruneaux ou un veau sauce tomate. Pour des accords plus originaux, tentez-le sur une pizza végétarienne ou un gratin d’aubergines.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C, afin de mettre en avant sa fraîcheur et ses notes fruitées. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de son terroir.