Vins Valençay Clos Delorme - Les Saint Lazare - 2020

Avis Viniou

Le Clos Delorme, Cuvée Les Saint Lazare 2020, est un vin rouge issu de l’appellation Valençay AOC, nichée au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin illustre parfaitement la finesse ligérienne, généralement fruit d’un assemblage typique des cépages locaux, souvent dominé par le Gamay avec une touche de Malbec (Cot) et de Pinot Noir, même si la composition exacte n’est pas précisée ici. Le millésime 2020 fut caractérisé par une belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins à la fois souples et expressifs, dotés d’une profondeur aromatique et d’un fruité éclatant. La vinification se fait généralement en cuves pour favoriser la fraîcheur et la pureté du fruit, et ce vin ne se veut ni lourd ni boisé, mais laisse au contraire s’exprimer toute la gourmandise caractéristiques de la région.

La Valençay AOC, à la rencontre de la Sologne et du Berry, se distingue par ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins fraîcheur, finesse et vivacité. Le climat tempéré, influencé par la Loire et les bois environnants, favorise une maturation progressive des raisins et donne aux vins de la région une identité marquée par l’équilibre et la digestibilité. L’histoire viticole du Valençay est ancienne et intimement liée à celle de ses châteaux, du terroir et de la célèbre gastronomie de la région.

Avec son profil frais, juteux et élégant, ce Valençay rouge trouve de très beaux accords avec la charcuterie fine de Touraine, les viandes grillées, le pâté berrichon ou encore un lapin à la moutarde. Évidemment, un accord parfait reste le célèbre fromage de Valençay, dont la croûte cendrée et la pâte acidulée font vibrer les arômes friands du vin. Il accompagnera également des plats plus simples, comme un gratin de pommes de terre ou une tarte salée aux légumes de saison.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Les Saint Lazare 2020, servez-la légèrement rafraîchie, à une température de 14-16°C. Une brève aération en carafe permet de libérer ses parfums fruités et épicés tout en atténuant la vivacité de sa jeunesse. Ce vin se dégustera idéalement dans les 3 à 5 ans pour profiter de toute sa gourmandise et de sa fraîcheur.