Vins Valençay Domaine Sébastien Vaillant

Avis Viniou

Ce Valençay AOC blanc du Domaine Sébastien Vaillant se distingue par son élégance caractéristique des vins de la Loire. Élaboré sans mention de millésime, il révèle une fraîcheur et un bouquet aromatique typique des cépages blancs utilisés dans l’appellation, principalement le Sauvignon blanc, complété selon les domaines par du Chardonnay et de l’Orbois. Le style sec du vin laisse présager une belle vivacité, des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche de fruits à chair jaune. La vinification traditionnelle en cuves inox permet de préserver l’expression du fruit et la minéralité spécifique au terroir de Valençay.

La région de Valençay, située au sud-est de Tours, bénéficie d’un climat à la fois océanique et continental, favorable à l’épanouissement de la vigne. Les sols argilo-calcaires, ponctués de silex, confèrent une structure précise et une fraîcheur naturelle aux vins blancs. L’histoire du vignoble est riche, intimement liée au prestigieux Château de Valençay qui domine la vallée du Nahon. Depuis plusieurs siècles, la région est reconnue pour la qualité singulière de ses vins, produits en harmonie avec le paysage bocager et historique de la Touraine.

Pour accompagner ce Valençay blanc, privilégiez les fromages de chèvre de la région, notamment le fameux Valençay AOP à la croûte cendrée, dont la texture et la salinité mettront en valeur la fraîcheur et la vivacité du vin. En accord mets-vins plus large, optez pour des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, une salade de crudités croquantes, ou même un ceviche. Les asperges de Sologne ou un carpaccio de Saint-Jacques sont également des partenaires de choix pour ce style de blanc minéral et nerveux.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant la dégustation suffira, et un verre tulipe mettra parfaitement en valeur sa palette aromatique raffinée.