Vins Valençay Domaine Roy - Les Beaux Monts - 2022

Le Domaine Roy signe ici une belle expression du Valençay blanc avec sa cuvée Les Beaux Monts 2022. Ce vin sec, issu principalement du cépage Sauvignon blanc – souvent accompagné d’un soupçon de Chardonnay ou de Menu Pineau dans l’appellation – se distingue par sa robe pâle aux reflets verts et séduit immédiatement par la fraîcheur de ses arômes. Le millésime 2022, particulièrement favorable dans la région, a permis une maturation optimale, offrant au vin une belle intensité aromatique et une acidité bien équilibrée. Les sols argilo-calcaires du terroir de Valençay confèrent à ce blanc sa tension minérale et son élégance, tandis qu’une vinification précise, dans le respect de l’expression variétale, permet de préserver la vivacité des agrumes, des fleurs blanches et des notes légèrement herbacées.

La région de Valençay, nichée au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique avec des influences continentales modérées. Cette diversité d’influences, combinée aux sols riches en craie, silex et argiles à silex, donne naissance à des vins d’une grande finesse. Valençay est aussi riche d’un patrimoine historique important, avec son célèbre château et sa tradition viticole séculaire qui façonne encore aujourd’hui l’identité des vins locaux.

Idéal à l’apéritif, ce Valençay s’épanouit tout particulièrement en accompagnement de la gastronomie régionale, comme le fromage de Valençay – dont la fraîcheur de la pâte de chèvre répond parfaitement à l’acidité du vin – ou encore une tarte aux poireaux. Les fruits de mer, poissons grillés, sushis, ou salades de crevettes sont également de très beaux accords. Pour varier, on peut l’associer à des asperges, un risotto aux herbes fraîches ou des légumes croquants à la vapeur.

Afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité, je vous conseille de servir ce Valençay blanc à une température de 8-10°C. Une carafe n’est pas nécessaire, mais ouvrez-le quelques minutes avant le service pour libérer toute la palette de ses arômes printaniers.