Vins Valençay Domaine Roy - Les Beaux Monts - 2023

Le Domaine Roy signe ici une cuvée Les Beaux Monts 2023 en appellation Valençay AOC, un vin blanc sec qui révèle tout le potentiel des terroirs de la Touraine. Ce vin, issu principalement des cépages Sauvignon blanc, Chardonnay et parfois quelques touches de Sacy ou d’Orbois selon les millésimes, se distingue par sa robe pâle aux reflets verts et son nez expressif. Les arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche dominent la palette aromatique, rehaussés par une jolie fraîcheur minérale typique de l’appellation. En bouche, Les Beaux Monts offre une attaque vive, une belle tension, et une longueur délicatement acidulée, témoignant d’une vinification maîtrisée qui privilégie la finesse et l’expression du fruit.

La région de Valençay, nichée au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques et continentales, idéal pour l’épanouissement des cépages blancs. Les sols argilo-calcaires et silex apportent structure et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région est marquée par la proximité de châteaux célèbres et un savoir-faire ancré depuis des générations. Ce terroir se retrouve pleinement dans l’élégance et la pureté aromatique de cette cuvée.

Ce Valençay blanc se marie à merveille avec les produits de la mer : poissons grillés, ceviche de dorade ou tartare de saumon. Il accompagnera également un plateau de fruits de mer, une salade de chèvre frais ou encore, plus localement, le célèbre fromage de Valençay, dont la douceur et la légère acidité soulignent la fraîcheur du vin. Il peut aussi sublimer des asperges blanches, un carpaccio de Saint-Jacques ou des plats végétariens raffinés.

Pour une expérience optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Il dévoilera ainsi toute sa vivacité et la richesse de ses arômes. Un carafage n’est pas indispensable, mais un verre bien ouvert permettra au nez de pleinement s’exprimer. Ce vin se savoure jeune, sur la fraîcheur et la gourmandise de sa jeunesse.