Vins Valençay Domaine André Tissaisin - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine André Tissaisin signe ici un rosé issu de vieilles vignes, millésime 2021, sous l’appellation Valençay AOC. Ce vin sec, représentatif du terroir de la vallée de la Loire, se distingue par un assemblage traditionnel, typique de l’appellation, où le Gamay, le Pinot Noir et parfois le Côt s’associent pour offrir un rosé frais, délicat et éclatant. La cuvée Vieilles Vignes témoigne d’une belle maturité de la matière première : les vieilles vignes apportent profondeur et complexité, avec des notes fruitées rappelant les petits fruits rouges, la groseille et la fraise, soutenues par une belle trame minérale. La vinification en rosé est généralement réalisée par pressurage direct, favorisant la légèreté et la finesse, avec un élevage sur lies fines pour plus de rondeur.

Valençay est niché au cœur de la Touraine, une sous-région de la vallée de la Loire réputée pour la diversité de ses sols et son climat tempéré à influence continentale. Les sols d’argiles à silex et calcaires confèrent aux vins de l’appellation une fraîcheur caractéristique et une élégance naturelle. L’histoire viticole de Valençay est ancienne, et la reconnaissance en AOC, relativement récente (1998 pour l’appellation rosé), installe définitivement la région parmi les références de la Loire. Cette terre offre des vins gourmands, portés par la modernité des pratiques œnologiques et le respect du patrimoine.

Ce rosé élégant s’accordera parfaitement avec des mets de la région tels qu’un chèvre frais de Valençay, une salade de rillons, une tarte à la tomate et au basilic ou une terrine de poisson de Loire. Il accompagnera tout aussi bien des plats estivaux simples, comme des grillades de volailles, un taboulé parfumé ou des fruits de mer.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de conserver sa fraîcheur tout en dévoilant ses arômes fruités et floraux. Un léger passage en carafe, s’il a été conservé au frais, sera bénéfique pour révéler toute la complexité de ce rosé issu de vieilles vignes. À boire jeune pour profiter de sa vivacité.