Vins Valençay Rémi Bardin - 2024

Avis Viniou

Le Valençay blanc 2024 du domaine Rémi Bardin est un vin sec issu principalement du cépage Sauvignon blanc, parfois assemblé à de petites proportions de Chardonnay ou de Menu Pineau selon les pratiques de l'appellation. Ce millésime jeune se distingue par une vinification axée sur la fraîcheur et l’expression aromatique : les fermentations sont menées en cuves inox, à température contrôlée, préservant la pureté du fruit et les notes vives d’agrumes, de fleurs blanches, accompagnées d’une touche herbacée typique du sauvignon. En bouche, l’attaque est vive, rafraîchissante, soutenue par une belle acidité, une trame minérale élégante et une finale nette.

L’appellation Valençay, située à la rencontre de la Touraine et du Berry, bénéficie d’un terroir d’exception, fait de collines douces, de sols argilo-calcaires et de “perruches” (sables à silex). Le climat semi-continental, tempéré par la proximité de la Loire et du Cher, favorise une maturité lente et régulière des baies, donnant des vins à la fois vifs et aromatiques. Historiquement, le vignoble de Valençay doit beaucoup à la présence du château de Valençay, symbole de raffinement à la française, qui a toujours encouragé une viticulture qualitative.

Ce Valençay blanc s’accorde merveilleusement avec des produits de la mer, comme un ceviche de bar, des huîtres ou un tartare de saumon. Les fromages de chèvre de la région, en particulier le fameux Valençay AOP, sont des compagnons tout indiqués, l’acidité du vin répondant parfaitement au gras et à la texture du fromage. Pour des accords plus traditionnels, son croquant sublimera également une salade tourangelle ou une terrine de poisson.

Pour une dégustation optimale, privilégiez une température de service de 8 à 10°C. Pour préserver ses arômes les plus frais, ouvrez la bouteille juste avant la dégustation : ce vin s’apprécie particulièrement lors de ses premières années pour sa vivacité éclatante.