Le Valençay blanc 2024 du domaine Denis Bardon promet une belle expression du terroir ligérien. Issu de l’appellation Valençay, ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Sauvignon blanc, parfois accompagné de Chardonnay ou de Menu Pineau, même si l’assemblage précis peut varier selon les pratiques du domaine. Ce millésime 2024 annonce une belle fraîcheur et une jeunesse particulièrement séduisante. Les raisins, cultivés sur les sols argilo-calcaires caractéristiques de la région, bénéficient d’une vinification qui privilégie souvent la préservation des arômes primaires, avec une fermentation en cuve inox permettant de conserver toute la vivacité du fruit et des notes florales.
La Touraine, et plus précisément l’appellation Valençay, s’étend sur les contreforts du Berry, non loin du célèbre château du même nom. Ce vignoble, situé sur des terres argilocalcaires et silex, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques qui favorise la maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. La région est riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, et se distingue par son identité unique où vins blancs et fromages de chèvre, notamment le célèbre Valençay AOP, sont intimement liés.
Pour accompagner ce Valençay blanc, privilégiez des accords frais et légers. Les fruits de mer, poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que les salades estivales rehaussées d’agrumes, y trouveront un bel écho. Impossible de ne pas mentionner l’accord classique avec le fromage de chèvre Valençay, dont la texture et le caractère s’accordent harmonieusement avec la fraîcheur et la minéralité du vin. Un ceviche de dorade, une tarte fine à la courgette ou encore des asperges blanches révèleront également toutes les nuances de ce vin ligérien.
Pour une dégustation optimale, servez ce Valençay blanc entre 8 et 10°C. Sa fraîcheur et ses arômes délicats seront ainsi parfaitement mis en valeur, que vous le dégustiez à l’apéritif ou tout au long d’un repas léger.
