Vins Valençay Les Terrajots - 2020

Le Valençay rouge « Les Terrajots » 2020, au cœur de la Touraine, appartient à une appellation encore discrète mais pleine de personnalité au sein de la Loire. Traditionnellement, ces vins rouges se caractérisent par une belle fraîcheur et une structure élégante, nés de l’assemblage de cépages locaux comme le Gamay, le Pinot Noir, parfois complétés par du Côt (Malbec) ou du Cabernet Franc, mais la composition exacte du millésime 2020 ici demeure à nuancer avec prudence. La vinification, en général, vise à préserver le fruit, faisant du Valençay un vin croquant, souple et accessible, souvent élevé brièvement en cuve pour conserver son éclat aromatique.

Le terroir de Valençay, à cheval sur les départements de l’Indre et du Loir-et-Cher, bénéficie d’un climat tempéré marqué par l’influence de la Loire et des affluents locaux. Les sols, riches en argiles à silex mêlés de calcaires, apportent tension et franchise au vin, tandis que les alternances de forêts, vallées et cultures participent à l’équilibre naturel du vignoble. Valençay s’est distingué par une histoire viticole ancienne, ayant obtenu son AOC en 2003, et partage avec son célèbre fromage une belle complémentarité gastronomique.

Ce style de rouge léger et fruité se marie aisément avec les charcuteries artisanales, les volailles rôties, les viandes blanches grillées ou mijotées. C’est aussi un compagnon idéal pour des fromages de chèvre de la région, en particulier le Valençay affiné, dont la finesse équilibrera la fraîcheur du vin. Pour une touche locale, envisagez un filet de sandre préparé avec une sauce légère aux herbes ou un terrine de lapin froid.

Servez le Valençay rouge légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, pour mettre en valeur ses arômes croquants de petits fruits rouges, sa bouche souple et sa finale rafraîchissante. Un vin à ouvrir dans sa jeunesse pour apprécier toute sa vivacité, ou à attendre une à deux années pour une expression plus fondue.