Le Valençay Rouge "Les terroirs" 2015 est un vin issu de l’appellation Valençay, nichée au cœur de la région de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. L’année 2015 fut un millésime particulièrement favorable dans la région, offrant des raisins à parfaite maturité grâce à un été chaud et ensoleillé. Si les cépages exacts de ce vin ne sont pas précisés, on peut supposer, dans le respect de la tradition locale, qu’il s’agit probablement d’un assemblage où le Gamay, peut-être associé à du Pinot Noir et du Côt (Malbec), exprime toute la fraîcheur fruitée typique des rouges de la Loire. La vinification, souvent en cuves inox ou béton, met en avant sur ces terroirs l’expression vibrante du fruit, parfois avec une macération douce pour préserver la finesse du tanin.
La région de Valençay bénéficie d’un climat tempéré, marqué par une belle alternance entre chaleurs estivales et influence océanique. Les sols sont composés principalement d’argilo-calcaires et de sables mêlés de graviers, ce qui apporte une structure souple et une agréable minéralité aux vins. L’histoire viticole locale est intimement liée à la gastronomie régionale, notamment à la production du célèbre fromage de chèvre, également baptisé Valençay.
Le style de ce Valençay rouge se distingue par des arômes de petits fruits rouges et noirs bien mûrs, relevés de notes légèrement poivrées ou florales selon l’assemblage. Souple, gourmand et digeste, il accompagne parfaitement la cuisine bistronomique et les plats du terroir. Il crée un joli mariage avec une terrine de campagne, une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou, plus traditionnellement, avec le fromage de chèvre Valençay. Il se plaît également avec des plats mijotés légers ou des charcuteries fines, sans masquer la délicatesse de sa trame fruitée.
Pour apprécier pleinement ses qualités, je recommande de le servir à une température de 14 à 16°C, après un court passage en carafe si possible pour favoriser l’épanouissement de ses arômes, surtout si le vin est encore sur la fraîcheur de sa jeunesse. Ce vin séduira par son équilibre et sa typicité ligérienne, parfait pour un moment convivial autour d’une table gourmande.
