Vins Quarts de Chaume Château de l'Écharderie - Clos Paradis - 1996

Avis Viniou

Le Quarts de Chaume 1996 du Château L'Écharderie, issu de la Vallée de la Loire et plus précisément des Coteaux du Layon, est un trésor d'élégance et de complexité. La cuvée Clos Paradis, bien qu'énigmatique par sa mention de "sec" — qui pourrait être erronée —, provient probablement de Chenin Blanc, célèbre pour ses vins doux et demi-secs aux saveurs de miel, d'abricot confit et de fleur d'acacia. Ce millésime 1996, mûri sur un terroir schisteux baigné d'un climat tempéré et humide, est réputé pour ses conditions optimales de vendange tardive. Le Château L'Écharderie, ancré dans l'histoire de la région, jouit d'une solide réputation pour ses vinifications minutieuses et son respect des traditions.

Pour un accord mets-vins réussi, servez ce Quarts de Chaume avec un foie gras mi-cuit agrémenté de chutney aux figues ou des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. En dessert, une tarte tatin renversée accompagnera parfaitement ses arômes de fruits confits. Les plats régionaux comme une poularde de Bresse à la crème apporteront une harmonie gastronomique inégalée, jouant sur le contraste des saveurs riches et la vivacité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Quarts de Chaume, servez-le idéalement à une température de 10-12°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra au vin de libérer tous ses arômes enfouis. En phase de dégustation, observez sa robe dorée lumineuse, humez les parfums exotiques et floraux envoûtants, et laissez-vous séduire par sa bouche onctueuse et bien équilibrée. Profitez de chaque gorgée qui révèlera l'authenticité de son terroir et la virtuosité du domaine.