Vins Quarts de Chaume Laffourcade - 2014

Avis Viniou

Le Quarts de Chaume AOC 2014 du Château Laffourcade est un vin blanc liquoreux de grande renommée, issu principalement du cépage Chenin Blanc. Le millésime 2014 est marqué par une belle maturité, grâce à un été ensoleillé et un automne sec, permettant une surmaturation des raisins favorable à la production de vins doux. Ce vin affiche un bouquet aromatique intense, caractérisé par des notes de miel, d'abricot sec, de coing et une subtile touche florale. La vinification en Quarts de Chaume consiste souvent en une récolte par tries successives, sélectionnant uniquement les grains atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui accentue la concentration et la complexité aromatique du vin.

La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément le Coteaux du Layon, est renommée pour ses sols de schistes qui confèrent au vin une vivacité et une minéralité distinctes. Le climat océanique tempéré, avec ses influences continentales, favorise l'arrivée de la brume matinale nécessaire au développement du Botrytis cinerea. Cette région, chargée d'histoire, a vu ses vignobles prospérer depuis des siècles, produisant des vins doux qui étaient autrefois prisés à la cour des rois de France.

Pour accompagner ce Quarts de Chaume, envisagez des plats qui sauront équilibrer sa douceur et son acidité. Des accords classiques incluent le foie gras, servi avec une gelée de coing, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Des desserts aux fruits comme une tarte aux abricots ou une tarte Tatin peuvent également sublimer ses arômes richement fruités.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cette température permet de mieux apprécier la complexité aromatique du vin tout en laissant s'exprimer pleinement sa texture onctueuse et sa fraîcheur.