Vins Quarts de Chaume Château La variere - 2014

Avis Viniou

Château La Varière 2014, issu de l'appellation Quarts de Chaume AOC, incarne l’élégance et la complexité des grands blancs moelleux de la Vallée de la Loire, bien que le sous-type mentionne « sec », cette AOC est réputée pour ses vins liquoreux. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, qui trouve ici son expression la plus noble. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, permettant un développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la concentration des sucres et des arômes dans ce terroir. Les raisins sont vendangés tardivement, souvent par tries successives, puis vinifiés avec précision pour préserver la pureté du fruit et la structure raffinée propre à ce cru unique.

Le secteur du Quarts de Chaume, situé sur la rive droite du Layon, se distingue par son microclimat favorisé par la proximité de la rivière, maintenant une humidité matinale idéale pour la botrytisation. Les sols schisteux et sablo-limoneux apportent au vin minéralité, tension et complexité aromatique. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est riche d’une longue tradition de vins blancs d’exception. Depuis des siècles, le Quarts de Chaume est considéré comme l’un des grands liquoreux de France, célébré pour ses arômes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et de fleurs blanches.

À la dégustation, le Château La Varière 2014 révèle une magnifique intensité aromatique : notes de fruits jaunes mûrs, marmelade, écorce d’orange et délicates touches florales, relevées par une acidité vive qui équilibre subtilement la douceur en bouche. Il accompagnera merveilleusement un foie gras mi-cuit, un roquefort, un curry de crevettes au lait de coco ou des desserts à base d’abricot ou de poire. Plus traditionnellement, il s’accordera aussi très bien avec une tarte tatin ou un fromage de chèvre affiné de la région.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la fraîcheur de ce Quarts de Chaume 2014, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin que ses arômes s’expriment harmonieusement.