Vins Quarts de Chaume Château La Varière - 2017

Avis Viniou

Le Château La Varière 2017 en Quarts de Chaume AOC est un vin blanc issu du cépage Chenin Blanc, emblématique de la Loire. Ce millésime, réputé pour la qualité de ses raisins, révèle toute la finesse et la complexité du terroir de Quarts de Chaume, premier cru reconnu de l’Anjou. Les sols schisteux, ponctués de couches argileuses, offrent un drainage parfait et contribuent à la concentration aromatique du Chenin. Les méthodes de vinification privilégient ici une récolte par tries successives, sélectionnant les baies atteintes de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), avant un pressurage délicat et une fermentation lente, afin de préserver l’équilibre entre richesse et fraîcheur.

La région de Quarts de Chaume, nichée sur la rive sud de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré. La douceur des hivers et la chaleur des étés sont tempérées par la rivière Layon qui favorise le développement du botrytis, caractéristique des grands liquoreux. L’histoire de ce terroir remonte au Moyen Âge, époque où ces parcelles étaient réservées à l’église, seule autorisée à exploiter ce « quart » de production, d’où le nom prestigieux de l’appellation.

Ce vin au profil suave et élégant se marie à merveille avec la cuisine sucrée-salée. Idéal sur un foie gras poêlé ou mi-cuit, il sublime également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert. Pour un accord régional, tentez-le avec une tarte au citron meringuée ou des poires pochées à la vanille de la Loire. Sa fraîcheur et sa liqueur mettent aussi en valeur des volailles à la crème et des plats exotiques aux épices douces.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant pour que le vin puisse s’exprimer pleinement et libérer ses arômes complexes de fruits confits, de miel et d’acacia. Ce vin dispose également d’un potentiel de garde remarquable, gagnant en profondeur et en subtilité avec les années.