Vins Quarts de Chaume Château Pierre-Bise

Avis Viniou

Château Pierre-Bise Quarts de Chaume AOC exprime l’excellence des vins liquoreux de la Vallée de la Loire. Ce grand vin blanc est issu principalement du cépage chenin blanc, reconnu pour sa capacité à produire des vins d’une rare intensité aromatique et d’une grande longévité. Le terroir du Quarts de Chaume, classé Grand Cru, se distingue par des pentes orientées plein sud sur des sols de schiste, lui conférant une expression unique. Le microclimat bénéficie de brumes matinales générées par la proximité du Layon, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette vinification repose sur des tries successives où seuls les raisins atteints du botrytis le plus noble sont récoltés à la main, apportant au vin puissance et élégance.

La région du Coteaux du Layon, et plus spécifiquement l’appellation Quarts de Chaume, est l’une des références mondiales en matière de vins moelleux et liquoreux. Berceau du chenin blanc, le Val de Loire se caractérise par un climat océanique tempéré, souvent ponctué de brouillards matinaux qui, alliés aux pentes bien exposées, offrent un environnement idéal à la production de raisins surmûris. L’histoire de cette parcelle d’exception remonte au Moyen Âge, et sa dénomination unique est le reflet de la qualité constante des vins qui y sont produits.

Ce vin liquoreux offre une palette aromatique exceptionnelle : notes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et parfois de safran ou de cire d’abeille, soutenues par une fraîcheur minérale remarquable. Au palais, la richesse et l’onctuosité sont équilibrées par une vivacité qui garantit l’harmonie. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou torchon, un canard à l’orange, une volaille aux fruits secs, ou des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne. Pour rester dans l’esprit ligérien, on l’associera magnifiquement à une tarte tatin ou une poire pochée au safran.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Quarts de Chaume à une température de 8-10°C afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. Ce vin peut aisément se bonifier en cave durant 10 à 30 ans selon le millésime, n’hésitez donc pas à en conserver quelques bouteilles pour découvrir son évolution.