Vins Quarts de Chaume Château Pierre-Bise - 1999

Avis Viniou

Ce Quarts de Chaume 1999 du Château Pierre-Bise est un vin blanc liquoreux d’exception issu du cépage emblématique de la région, le chenin blanc. Avec ses grappes récoltées à maturité tardive, souvent atteintes par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce vin affiche une belle complexité aromatique, offrant générosité et élégance typiques des grands liquoreux de la Loire. Le millésime 1999 bénéficie de conditions climatiques favorables, permettant au raisin de concentrer ses sucres tout en développant une palette aromatique riche allant des fruits confits (abricot, coing) au miel, en passant par des notes subtiles d’agrumes et une touche de brioche. La vinification au Château Pierre-Bise valorise la pureté du fruit et l’équilibre sucre-acidité, pour un résultat à la fois opulent, frais et précis.

Le Quarts de Chaume est l’une des appellations les plus prestigieuses des Coteaux du Layon, située en Anjou, dans la vallée de la Loire. Ce terroir bénéficie d’un microclimat particulier, favorisé par la proximité du Layon, un petit affluent qui aide au développement du botrytis grâce à ses brumes automnales. Les sols schisteux et sablo-argileux apportent minéralité et vivacité à ces vins d’une longévité remarquable. L’histoire de la région est profondément ancrée dans la production de vins doux naturels, appréciés dès le Moyen Âge par les rois et les grandes tables d’Europe.

Ce Quarts de Chaume s’accordera à merveille avec du foie gras poêlé, des tajines sucrés-salés, ou des viandes blanches accompagnées de fruits secs. Les fromages à pâte persillée (Roquefort, Fourme d’Ambert) ou de vieux Comté sublimeront également ses arômes. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte tatin ou une poire pochée au vin doux.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C, dans un verre ample qui permettra au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Cette grande cuvée pourra encore vieillir de longues années, gagnant en complexité et en profondeur.