Vins Quarts de Chaume Château Pierre-Bise - 2023

Avis Viniou

Le Château Pierre-Bise 2023 Quarts de Chaume AOC est un joyau issu de la prestigieuse appellation située au cœur des Coteaux du Layon, dans la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage unique chenin blanc, ce vin liquoreux bénéficie d’une vendange manuelle réalisée à parfaite maturité, souvent avec la contribution de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les arômes et offre une richesse incomparable. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement expressif, équilibrant élégamment le sucre naturel, l’acidité et une palette aromatique raffinée, dominée par des notes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et une touche de fleur d’acacia. La vinification minutieuse et l’élevage sur lies permettent de développer une profondeur et une complexité remarquables, tout en assurant une grande capacité de garde.

Le Quarts de Chaume est ancré dans l’un des plus anciens terroirs viticoles de la Vallée de la Loire, dont l’histoire remonte au Moyen Âge. Les sols sont composés principalement de schistes, exposés plein sud sur les coteaux escarpés bordant le Layon, une petite rivière qui favorise la formation des brumes matinales nécessaires au développement de la pourriture noble. Le climat doux et humide est tempéré par les influences atlantiques et les reliefs, offrant des conditions idéales à l’élaboration de grands vins liquoreux. La région jouit d’une renommée mondiale grâce à l’équilibre unique qu’offrent ses vins entre sucrosité et fraîcheur.

Côté accords mets-vins, ce Quarts de Chaume accompagnera à merveille un foie gras poêlé, un bleu d’Auvergne, une tarte fine à la poire, ou encore des abricots rôtis. Les plats aux saveurs douces et légèrement acidulées, comme une volaille aux épices douces ou des desserts à base de fruits jaunes, sublimeront ses arômes. Un accord régional incontournable reste la tarte tatin ou un fromage de chèvre affiné de la Loire.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance pour lui permettre de libérer toute la complexité de ses arômes. Le Quarts de Chaume peut se savourer dès maintenant sur la jeunesse de son fruit, ou être laissé vieillir plusieurs années en cave pour gagner encore en profondeur et en raffinement.