Vins Quarts de Chaume Domaine Belargus - Quarts

Le Domaine Belargus propose ici une cuvée Quarts issue de l’illustre terroir des Quarts de Chaume, en appellation Quarts de Chaume AOC, au cœur des Coteaux du Layon. Ce vin blanc moelleux, certifié en agriculture biologique, représente l’excellence ligérienne par la pureté de son cépage unique : le chenin blanc. Celui-ci s’exprime avec finesse et puissance grâce à une vinification soignée, favorisée par la concentration des raisins atteinte via les brumes matinales et le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ainsi, le vin se pare de riches arômes mêlant fruits confits, abricots secs, miel et subtile touche d’agrumes. L’équilibre entre la sucrosité et la fraîcheur, caractéristique de ce terroir, est particulièrement réussi, en offrant une bouche ample, gourmande, mais toujours tendue par une belle acidité.

La région des Coteaux du Layon, et particulièrement l’appellation Quarts de Chaume, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, avec la proximité du Layon et de la Loire qui favorisent le développement du botrytis sur les schistes décomposés des coteaux. Cette combinaison donne des vins parmi les plus prisés de la Vallée de la Loire, tant pour leur potentiel de garde que pour leur complexité aromatique. Historiquement, cette petite portion de vignoble fut longtemps réservée aux seigneurs locaux, attestant de sa réputation d’excellence. Les sols schisteux apportent fraîcheur et minéralité, équilibrant la richesse naturelle du chenin.

Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des mets à la saveur délicate mais avec une petite touche sucrée ou fruitée, tels qu’un foie gras poêlé, un curry de volaille aux abricots, ou encore des fromages persillés comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. En dessert, une tarte Tatin ou une poêlée de fruits exotiques conviendront parfaitement. Les accords avec les plats régionaux, comme l'incontournable rillauds d’Anjou, peuvent également surprendre en jouant le contraste sucré-salé.

Servez ce Quarts de Chaume entre 8 et 10°C, idéalement dans des verres à vin blanc de grande ouverture pour exprimer toute la palette aromatique. Prenez le temps d’aérer le vin si possible, une dizaine de minutes avant la dégustation, afin de révéler toute l’élégance de cette cuvée emblématique de la Vallée de la Loire.